KURSUSE MAKSUMUS:

2400€

ÕPPEKEEL:

Vene keel

SIHTGRUPP: Soov omandada eriala teadmised, põhiharidus

Koolituskeskus korraldab kursusi klassiruumides, mis vastavad töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele vastavalt töötervishoiu ja tööohutuse seadusele. Klassruumid on varustatud kaasaegse esitlustehnikaga, samuti täiskasvanutele sobivate laudade ja toolidega. Klassiruumidesse saab paigutada ka muud mööblit, et mahutada erinevaid õpetamismeetodeid. Koolituskeskuses on olemas koolituseks vajalik varustus. Töövahendid, seadmed ja eririided on olemas. Iga kursuse jaoks on ette valmistatud ja paberkandjal jaotusmaterjalid ning igal õpilasel on internetiühendus. Olenemata koolipäeva pikkusest pakub koolituskeskus igale kursusel osalejale teed või kohvi paus.

ÕPPEKAVA KOOSTAMISE ALUS:

3.taseme abikoka kutsekompetentsid B.2.1 – B.2.5 ja B.2.6 (läbivad kompetentsid). Kutsestandardi tähis kutseregistris 04-18052017-3.7.1/3k

KOOLITUSE EESMÄRK on võimaldada õppijatel omandada teadmisi, oskusi ja lähenemisviise töötamiseks majutus- ja toitlustusteenuseid pakkuvates organisatsioonides ja ettevõtetes ning luua tingimused täiendõppeks ja elukestvaks õppeks. Koolitus hõlmab läbimõeldud teoreetilist programmi ja märkimisväärsel hulgal praktilist koolitust. Omandab koka abilise kutse ja töökoha.

KURSUSE PROGRAMM

1. Toiduhügieen — 6 akadeemilist tundi
2. Köögiseadmed ja -tarbed — 6 akadeemilist tundi
3. Köögiohutus — 6 akadeemilist tundi
4. Köögiabilise ohutu ja tõhusa töö korraldamine — 4 akadeemilist tundi
5. Suurköögid ja suurköökides töötamise eripärad — 4 akadeemilist tundi
6. Restoraniköögid ja suurköökides töötamise eripärad — 4 akadeemilist tundi
7. Tervislik toitumine, tasakaalustatud toit. Toitumisalane kvaliteet — 4 akadeemilist tundi
8. Toit kui kaup: pakendamine, säilivusaeg, ladustamine. Klassifikatsioon — 5 akadeemilist tundi
9. Puhastamine ja sanitaartingimused — 8 akadeemilist tundi
10. Toorained, tooted, pooltooted ja nende kasutamine — 6 akadeemilist tundi
11. Kuumtöötlustehnikad — 5 akadeemilist tundi
12. Toidu valmistamise ja serveerimise meetodid ja võtted ning toiduhügieen — 6 akadeemilist tundi
13. Eesti rahvamenüü tunnused ja töötamine suurköögimeeskonnas — 4 akadeemilist tundi
14. Protsessiskeemide mõiste ja nende kasutamine — 6 akadeemilist tundi
15. Esmane töötlemine Köögiviljad ja seened — 2 akadeemilist tundi
16. Viilutamise liigid ja reeglid — 2 akadeemilist tundi
17. Kala esmane töötlemine — 2 akadeemilist tundi
18. Liha ja linnuliha esmane töötlemine — 2 akadeemilist tundi
19. Kastmed — 4 akadeemilist tundi
20. Praktiline töö restoranis abikokana — 100 akadeemilist tundi

KOKKU TUNDI 180

Koolituse läbinu

• Teenindab toitlustusasutusi, järgib klienditeeninduse põhimõtteid ja suurköögi või restorani eripärasid.
• Järgib töötervishoiu ja tööohutuse, keskkonnaohutuse ja hügieeninõudeid.
• Töötab iseseisvalt, tõhusalt, ohutult ja ressursitõhusalt suurköögis või restoranis, lähtudes kulinaarsest eetikast.
• Organiseerib ratsionaalselt oma tööd, analüüsib, hindab ja täiustab oma tööd ja meeskonnatööd suurköögis või restoranis.
• Väärtustab professionaalset arengut ja täiendõpet teenindussektoris.

Praktika eesmärk on arendada, laiendada ja rakendada teadmisi ja oskusi. Omandatud teoreetilise koolituse käigus praktilises töökeskkonnas, samuti sotsiaalsete oskuste, isikuomaduste ja hoiakute arendamine, mis parandavad õpilaste valmisolekut tulevaseks tööks. Pakume igale õppijale praktikavõimalusi Tallinna parimates restoranides.

KOOLITUSMATERJALID:

Õpetaja märkmed, esitlusslaidid, õppevahendid, videod, telesaated kokandusest

NÕUDMISED KURSUSTE ALUSTAMISEKS:

• Avaldus
• Isikut tõendav dokument

HINDAMINE JA KOOLI LÕPETAMISE TINGIMUSED, VÄLJASTAVAD DOKUMENDID:

Kui õppija läbib õppekava 75% ja sooritab testi. Kui teooria ja praktilised testid on sooritatud 75% ulatuses, väljastatakse tunnistus; vastasel juhul väljastatakse tõend. Tõend väljastatakse vastavalt tundide osalemise arvule.

ÕPETAJA KVALIFIKATSIOON:

Natalja Bondarenko 6. kategooria andragoloog; lõpetas 1986. aastal kiitusega Tallinna Kutseülikooli Tehnikakooli, eriala “Toiduainete tehnoloogia”. 1993. aastal lõpetas Tallinna Tehnikaülikooli, eriala “Toiduainete tehnoloogia”, eripedagoogika IV kategooria. 2012. aastal lõpetas Tallinna Ülikool. Kogukogemus: 30 aastat, õpetamiskogemus: 20 aastat.

Roman Sokalski eriala kokk, lõpetas Teko 2007; bränd sheff Meritoni gruppis: Mademoiselle Café, Trofe restoran, Enzo restoran; avastas 22 Resto, Horg gastro peatus; peakokk ja kaasomanik Kalamaja Gastro; 3. koht Eestis “Aasta kokk”; 2014 liitumine Eesti peakokkade seltsi; 2015 gran-pri konkursis “Baltika täht”

Kontaktandmed:

55549216

57918599