SIHTGRUPP: Soov omandada eriala teadmised, põhiharidus

Praktilised õppetunnid toimuvad linna parimates restoranides.

ÕPPEKAVA KOOSTAMISE ALUS:

Kursus sobib neile, kes soovivad omandada professionaalsed teadmised ja oskused pagarina töötamiseks.

Õppekava eesmärk on anda õppijale võimalus omandada teadmised, oskused ja tööks vajalikud hoiakud pagarina töötamiseks hotelli-, restorani- ja pagaritööstusettevõtetes nii Eestis kui ka välismaal, luua eeldused elukestvaks õppeks ning arendada õppijas valmisolekut iseseisvaks tööks ja pidevaks erialaseks arenguks.

Väljaõppe tulemusel õppija:

1) valmistab kvaliteetseid pagari- ja kondiitritooteid tehnoloogiliste juhendite alusel, järgides toiduohutuse ja tööohutuse nõudeid;
2) oskab oma tööd ratsionaalselt korraldada, töötada iseseisvalt, tõhusalt ja ressursisäästlikult ning järgida kutse-eetika põhimõtteid;
3) oskab analüüsida, hinnata ja täiustada nii enda kui ka meeskonna töötulemusi toitlustus- ja toiduainetööstuse ettevõtetes;
4) väärtustab isiklikku ja erialast arengut ning elukestvat õpet, jälgides toiduainetööstuse ja toitlustusvaldkonna arengusuundi ja uuendusi.

KURSUSE PROGRAMM

MOODULID 

Sissejuhatus 2

Toiduainetööstuse alused – 8

Toiduhügieen ja toiduohutus – 16

Pagaritoodete tehnoloogia – 32

Kondiitritoodete tehnoloogia – 32

Pagari- ja kondiitritoodete jahutamine ning viimistlemine – 10

Замораживание хлебобулочных и кондитерских изделий  10

Pagari- ja kondiitritoodete pakendamine ja säilitamine – 10

Erialane eesti keel – 20

Klienditeenindus ja suhtlemispsühholoogia – 12

Praktika – 240

Eksam 8

KOKKU TUNDI 400

Praktika mooduliga taotletakse, et õpilane arendab, täiendab ja rakendab teoreetilises õppetöös omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töökeskkonnas, kujundab sotsiaalseid oskusi, isiksuseomadusi ja hoiakuid, mis tõstavad õpilaste valmisolekut tulevaseks tööeluks. Moodul loetakse arvestatuks, kui on sooritanud praktika, esitatud koolile nõutavad praktikadokumendid ja praktika-aruanne praktika lõpuseminaris kaitstud. Kool tagab igale õppijale praktikakoha.

Õpetaja märkmed, esitlused, artiklid Internetis

ÕPETAJA KVALIFIKATSIOON:

Natalia Bondarenko – andragoog 6. tase, Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986. aastal. eriala “Toiduvalmistamise tehnoloogia” Tallinna Tehnikaülikool 1993 eriala “Toidutehnoloogia” IV kategooria eripedagoogika. Tallinna Ülikool 2012 Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat.

Irina Tukina — pagari meister, on läbinud pagari tõstmise kvalifikatsiooni koolituse Peterburis. Tööstaaž 10 Aastat.

Inna Holoshchapova — pagar-kondiitri eriala. Töökogemus 5 aastat.